Преработеното месо е канцероген Група 1 (IARC, Lancet Oncol 2015). На 100 g: 425 kcal, 21,7 g протеин, 1890 mg натрий. Колбасите събират мазнина, натрий и нитрати — етикетът е единственото честно отчитане.
Как да проследявам Италиански салам (зрял)?
Италиански салам (зрял) е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш италиански салам (зрял) точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
