Телешкото е по-постно от зрялото говеждо — 8 g мазнини на 100 g. Протеиновият синтез спира при 1,6 g/kg/ден (Morton et al., Br J Sports Med 2018). На 100 g: 172 kcal, 24 g протеин. Шницел от 150 g покрива почти пълна порция.
Как да проследявам Телешко месо (сурово)?
Телешко месо е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш телешко месо точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява. 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
