Шамфъстъкът има 10,6 g фибри на 100 g – сред най-високите за дървесни ядки. Черупките забавят яденето – РКИ (Kennedy-Hagan et al., Appetite 2011) установи, че шамфъстъкът с черупки води до 41% по-малко консумирани калории. Шамфъстъкът съдържа ферментиращи въглехидрати, затова големи порции могат да предизвикат подуване при чувствителни хора. Купувай с черупки и претегляй обеления.
Как да проследявам Шамфъстък?
Шамфъстък е богат на фибри. Ядките като шамфъстък са сред храните, които най-лесно се преяждат. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) установи, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200%, когато преценяват на око. Малка шепа лесно може да е 300+ калории. Най-добрият навик: порционирай в торбички по 30 g или ползвай везна всеки път. Също провери дали ядките са сурови, печени или печени в олио – версиите в олио добавят допълнителна мазнина, която липсва в хранителните стойности за сурови.