Бадемите осигуряват 10,8 g фибри на 100 g – най-много сред дървесните ядки. РКИ (Novotny et al., Am J Clin Nutr 2012) установи, че тялото усвоява 32% по-малко калории от целите бадеми спрямо стандартните изчисления, заради непълно смилане на клетъчните стени. При 571 kcal на 100 g шепа от 30 g дава 170 kcal. Порционирай или претегляй – шепите варират значително (Almiron-Roig et al., Appetite 2013).
Как да проследявам Бадеми (сурови)?
Бадеми е богат на магнезий. Ядките като бадеми са сред храните, които най-лесно се преяждат. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) установи, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200%, когато преценяват на око. Малка шепа лесно може да е 300+ калории. Най-добрият навик: порционирай в торбички по 30 g или ползвай везна всеки път. Също провери дали ядките са сурови, печени или печени в олио. Версиите в олио добавят допълнителна мазнина, която липсва в хранителните стойности за сурови.