Орехите имат 65,2 g мазнини на 100 g – сред най-мазните дървесни ядки. Основна съставка в българската кухня за таратор, баклава и козунак, 30 g (около 7 половинки) дава 196 kcal. За разлика от кашуто и шамфъстъка, орехите са щадящи за храносмилането – с ниско съдържание на ферментиращите въглехидрати, които причиняват подуване. Претегляй вместо да броиш половинки – размерите варират значително.
Как да проследявам Орехови ядки (сурови)?
Орехови ядки е богат на магнезий. Ядките като орехови ядки са сред храните, които най-лесно се преяждат. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) установи, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200%, когато преценяват на око. Малка шепа лесно може да е 300+ калории. Най-добрият навик: порционирай в торбички по 30 g или ползвай везна всеки път. Също провери дали ядките са сурови, печени или печени в олио. Версиите в олио добавят допълнителна мазнина, която липсва в хранителните стойности за сурови.