Гочуджангът има 2 300 mg натрий и 20 g захар на 100 g. Тази корейска ферментирала люта паста съчетава лютивина, сладост и умами в уникално плътен макро профил. Лъжица (15 g) добавя 27 калории, 3 g захар и 345 mg натрий. Следи количеството – лесно се прелива от туба.
Как да проследявам Гочуджанг?
Гочуджанг е добър източник на фибри. Малките количества гочуджанг се натрупват по-бързо, отколкото повечето хора осъзнават. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че подправките са сред най-често пропусканите продукти в хранителните дневници. Пропускат се в 1–80% от случаите. Лъжица майонеза или дресинг може да добави 50–100 калории, а повечето хора слагат две-три лъжици без да мерят. Решението е просто: дръж чаена лъжичка или везна до чинията и мери веднъж. Сосовете и дресингите често са скритата причина една „здравословна" салата да стигне 600+ калории.