Доматеното пюре има само 82 kcal, но 98 mg натрий на 100 g. Термичната обработка повишава бионаличността на ликопена в сравнение с пресните домати (Fielding et al., Mol Nutr Food Res 2005). Лъжица (16 g) добавя само 13 калории. Следи количеството в сосовете – малки обеми се концентрират в по-големи тенджери.
Как да проследявам Доматено пюре?
Доматено пюре е богат на калий. Малките количества доматено пюре се натрупват по-бързо, отколкото повечето хора осъзнават. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че подправките са сред най-често пропусканите продукти в хранителните дневници – пропускат се в 1–80% от случаите. Лъжица майонеза или дресинг може да добави 50–100 калории, а повечето хора слагат две-три лъжици без да мерят. Решението е просто: дръж чаена лъжичка или везна до чинията и мери веднъж. Сосовете и дресингите често са скритата причина една „здравословна" салата да стигне 600+ калории.