Гинко ядките са нишестени, не мазни. На 100 g: 182 kcal, 37,6 g въглехидрати, само 1,7 g мазнини. Ползват се в източноазиатската кухня (чаванмуши, конги, стър-фрай), но възрастните трябва да ограничат до 10 ядки/ден заради 4-O-метилпиридоксин. Записвай като въглехидратен източник.
Как да проследявам Гинко ядки сушени?
Гинко ядки сушени е добър източник на калий. Ядките като гинко ядки сушени са сред храните, които най-лесно се преяждат. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) установи, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200%, когато преценяват на око. Малка шепа лесно може да е 300+ калории. Най-добрият навик: порционирай в торбички по 30 g или ползвай везна всеки път. Също провери дали ядките са сурови, печени или печени в олио. Версиите в олио добавят допълнителна мазнина, която липсва в хранителните стойности за сурови.