Киноата има 120 kcal и 4.4 g протеин на 100 g варена. Съдържа всички 9 есенциални аминокиселини, правейки я един от малкото растителни пълноценни протеини. Сухата киноа е ~368 kcal на 100 g и утроява теглото при варене. Изплакни преди варене, за да премахнеш горчивото сапониново покритие.
Как да проследявам Киноа (сготвена)?
Киноа (сготвена) е добър източник на магнезий. Ключът за проследяване на киноа (сготвена) е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност – но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.