Кокосовото брашно има 34,2 g фибри на 100 g – сред най-високите за всяко брашно. При 438 kcal на 100 g то поема далеч повече течност от пшеничното, затова рецептите ползват по-малко. Фибрите дават значителна калорийна отстъпка. Претегляй внимателно – кокосовото брашно не се заменя 1:1 с пшенично.
Как да проследявам Кокосово брашно?
Кокосово брашно е богат на фибри. Ядките като кокосово брашно са сред храните, които най-лесно се преяждат. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) установи, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200%, когато преценяват на око. Малка шепа лесно може да е 300+ калории. Най-добрият навик: порционирай в торбички по 30 g или ползвай везна всеки път. Също провери дали ядките са сурови, печени или печени в олио. Версиите в олио добавят допълнителна мазнина, която липсва в хранителните стойности за сурови.