Фалафелът има 13 g протеин и 333 калории на 100 g при пържене. Нахутовата основа с билки осигурява 5 g фибри на 100 g. Печените версии намаляват мазнините от 18 g до ~8 g на 100 g, свалят калориите с ~30%, запазвайки протеина.
Как да проследявам Фалафел?
Фалафел е добър източник на желязо. Растителните храни като фалафел често имат променливо водно съдържание, затова претеглянето след отцеждане или пресоване дава най-точно отчитане. Блокчетата тофу например могат да варират с 30% по тегло в зависимост от задържаната течност. Мета-анализ на 43 РКИ (Reid-McCann et al., Nutr Rev 2025) установи, че соевият протеин е равностоен на млечния за мускулни резултати, така че точността на проследяване е също толкова важна. Внимавай и с маринованите или ароматизирани версии. Сосовете добавят калории, които лесно се пропускат.
