Едно яйце дневно не повишава сърдечно-съдовия риск — RR 0,98 при 1,72 млн. (Drouin-Chartier et al., BMJ 2020). На 100 g: 150 kcal, 12,3 g протеин, 10,3 g мазнини. Продуктът е за хранителната индустрия — провери етикета за порция.
Как да проследявам Замразено цяло яйче (пастьоризирано)?
Замразено цяло яйче (пастьоризирано) е добър източник на протеин. Яйцата са лесни за проследяване, но размерът има по-голямо значение, отколкото си мислиш. Едно „голямо" яйце може да варира от 45 до 70 g без черупката, което означава разлика в калориите до 50%. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции протеинови храни достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). За точно проследяване на замразено цяло яйче (пастьоризирано) счупи и претегли на кухненска везна. Отнема две секунди. Начинът на готвене също е важен: варено яйце е около 70 калории, а пържено в 5 g олио скача до около 110. Записвай мазнината за готвене отделно.