Готвенето вдига смилаемостта на яйцето от 51% до 91%. Голям скок (Evenepoel et al., J Nutr 1998). На 100 g: 236 kcal, 11,5 g протеин, 15,8 g мазнини. Записвай всеки компонент отделно — хляб, сос и яйце се различават силно.
Как да проследявам Яйца бенедикт?
Яйца бенедикт е добър източник на цинк. Яйцата са лесни за проследяване, но размерът има по-голямо значение, отколкото си мислиш. Едно „голямо" яйце може да варира от 45 до 70 g без черупката, което означава разлика в калориите до 50%. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции протеинови храни достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). За точно проследяване на яйца бенедикт счупи и претегли на кухненска везна. Отнема две секунди. Начинът на готвене също е важен: варено яйце е около 70 калории, а пържено в 5 g олио скача до около 110. Записвай мазнината за готвене отделно.