Яйченият хляб има 6 g мазнини на 100 g от яйцата в тестото. Обогатяването придава по-мека среда и златист цвят в сравнение с обикновения бял хляб. При 287 kcal на 100 g той е между обикновения хляб и бриоша по калорийна плътност. Промишлените филии са обикновено 30–38 g.
Как да проследявам Яйчен хляб?
Яйчен хляб е добър източник на желязо. Хлебните изделия като яйчен хляб варират повече, отколкото очакваш – дори парчета от една и съща партида могат да се различават с 25–50 g. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) показва, че хората са особено неточни при преценка на печива, защото размерът, плътността и влагата се различават. Най-лесното решение: претегли няколко парчета с кухненска везна и бързо ще научиш колко тежи обичайната ти порция. Тази еднократна калибровка прави бъдещото записване по-бързо и надеждно.
