Стафидите имат по-нисък гликемичен отговор от бял хляб при равни въглехидрати. РКИ (Viguiliouk et al., Nutr Diabetes 2018) потвърди, че сушени плодове, включително стафиди, повишават кръвната захар по-малко от хляб при еднакви въглехидрати. Основна съставка за козунак и компоти – претеглянето е важно поради калорийната плътност.
Как да проследявам Стафиди?
Стафиди е добър източник на калий. Сушените плодове като стафиди са едни от най-подвеждащите калорийни източници, защото изглеждат малки, но имат сериозна енергийна стойност. Премахването на водата концентрира калориите – малка шепа сушени плодове може да има толкова калории, колкото цяла купа пресни. Проучване (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) показва, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200% при преценка на око. Претегляй на везна и порционирай предварително при хапване. Също провери дали вариантът е подсладен или не – подсладените версии добавят 10–15% повече калории от захарното покритие.