Стафидите имат по-нисък гликемичен отговор от бял хляб при равни въглехидрати. РКИ (Viguiliouk et al., Nutr Diabetes 2018) потвърди, че сушени плодове, включително стафиди, повишават кръвната захар по-малко от хляб при еднакви въглехидрати. Основна съставка за козунак и компоти – претеглянето е важно поради калорийната плътност.
Как да проследявам Стафиди?
Стафиди е добър източник на калий. Сушените плодове като стафиди са едни от най-подвеждащите калорийни източници, защото изглеждат малки, но имат сериозна енергийна стойност. Премахването на водата концентрира калориите. Малка шепа сушени плодове може да има толкова калории, колкото цяла купа пресни. Проучване (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) показва, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200% при преценка на око. Претегляй на везна и порционирай предварително при хапване. Също провери дали вариантът е подсладен или не. Подсладените версии добавят 10–15% повече калории от захарното покритие.