Фурмите имат умерен гликемичен отговор въпреки 66 g захар на 100 g. Мета-анализ на 5 проучвания (Mirghani, Pak J Med Sci 2021) установи, че фурмите не влошават кръвната захар на гладно при диабетици (P = 0,002 за подобрение). Меджул и Деглет Нур са най-разпространените сортове с гликемичен отговор от нисък до умерен в зависимост от сорта.
Как да проследявам Фурми?
Фурми е богат на фибри. Сушените плодове като фурми са едни от най-подвеждащите калорийни източници, защото изглеждат малки, но имат сериозна енергийна стойност. Премахването на водата концентрира калориите. Малка шепа сушени плодове може да има толкова калории, колкото цяла купа пресни. Проучване (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) показва, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200% при преценка на око. Претегляй на везна и порционирай предварително при хапване. Също провери дали вариантът е подсладен или не. Подсладените версии добавят 10–15% повече калории от захарното покритие.