Обезмасленото фъстъчено брашно маха мазнините и концентрира протеина. 52,2 g на 100 g. Мета-анализ на 49 РКИ (Morton et al., Br J Sports Med 2018) показа, че ползата от протеина плато около 1,6 g/kg/ден — това брашно е плътен растителен източник без калорийното натоварване на целите фъстъци. Ползва се за шейкове, печива и сосове. Мери на лъжица, не на чаша.
Как да проследявам Фъстъчено брашно?
Фъстъчено брашно е богат на магнезий. Ядките като фъстъчено брашно са сред храните, които най-лесно се преяждат. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) установи, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200%, когато преценяват на око. Малка шепа лесно може да е 300+ калории. Най-добрият навик: порционирай в торбички по 30 g или ползвай везна всеки път. Също провери дали ядките са сурови, печени или печени в олио – версиите в олио добавят допълнителна мазнина, която липсва в хранителните стойности за сурови.