Светлата меласа има 290 калории на 100 g с умерени минерали. Идва от първото варене на тръстикова захар, задържайки повече захароза и по-малко минерали от черната. Калият (510 mg) и калцият (100 mg) я нареждат между бялата захар и черната меласа по хранителна стойност.
Как да проследявам Меласа светла?
Меласа светла е добър източник на магнезий. Когато проследяваш меласа светла, измерването по тегло на кухненска везна дава най-голяма точност. Обемните мерки варират в зависимост от едрината на кристалите и плътността на праха – една пълна лъжичка може да е двойна на равната. Проучвания показват, че грешките при визуална оценка достигат 50–200% за калорично плътни храни (Almiron-Roig et al., Appetite 2013), а течните подсладители като мед се преливат най-лесно. При безкалорични подсладители пълнителите добавят минимални калории (2–4 на пакетче) – незначителни в дневния баланс. При калорични подсладители везната е задължителна.