Кафявата захар има 380 калории на 100 g – почти идентична с бялата. Задържаните 3–7% меласа добавят следи от минерали (83 mg калций, 133 mg калий, 0,7 mg желязо на 100 g), но количествата са хранително незначителни при типични порции от 4–15 g.
Как да проследявам Кафява захар?
Когато проследяваш кафява захар, измерването по тегло на кухненска везна дава най-голяма точност. Обемните мерки варират в зависимост от едрината на кристалите и плътността на праха. Една пълна лъжичка може да е двойна на равната. Проучвания показват, че грешките при визуална оценка достигат 50–200% за калорично плътни храни (Almiron-Roig et al., Appetite 2013), а течните подсладители като мед се преливат най-лесно. При безкалорични подсладители пълнителите добавят минимални калории (2–4 на пакетче), незначителни в дневния баланс. При калорични подсладители везната е задължителна.