Медът има 304 калории на 100 g и по-нисък гликемичен отговор от трапезната захар. Систематичен преглед (Wiebe et al., 2012) потвърди този ефект при здрави хора, вероятно защото сместа фруктоза-глюкоза забавя усвояването по модифицирани енергийни пътища на Atwater (3,04 kcal/g срещу стандартните 4). Родопските сортове – акациев, липов, полски – са ценени за характерни вкусови профили и вековно пчеларско наследство.
Как да проследявам Мед?
Когато проследяваш мед, измерването по тегло на кухненска везна дава най-голяма точност. Обемните мерки варират в зависимост от едрината на кристалите и плътността на праха – една пълна лъжичка може да е двойна на равната. Проучвания показват, че грешките при визуална оценка достигат 50–200% за калорично плътни храни (Almiron-Roig et al., Appetite 2013), а течните подсладители като мед се преливат най-лесно. При безкалорични подсладители пълнителите добавят минимални калории (2–4 на пакетче) – незначителни в дневния баланс. При калорични подсладители везната е задължителна.