Катиното мезе е банскалийско ястие от свинско с гъби. Крехко месо, задушено с лук, масло и лимонов сок в глинен съд. Рецептата идва от заможните банскалийски семейства от XVIII век.
Как да проследявам Свински черен дроб задушен?
Традиционни ястия като свински черен дроб задушен се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне. Помага за по-точно записване.