Курбан чорбата е ритуална българска агнешка супа за Гергьовден. Готви се от агнешко, ориз, лук и люти чушки, застроява се с яйце и се поръсва с джоджен. Приготвя се на открито в казан и се раздава на цялото село.
Как да проследявам Курбан чорба?
Курбан чорба е добър източник на цинк. Традиционни ястия като курбан чорба се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне – помага за по-точно записване.