Готвенето почти удвоява смилаемостта. 51% сурово до 91% сварено (Evenepoel et al., J Nutr 1998). На 100 g: 155 kcal, 12,6 g протеин, 10,6 g мазнини. Едно поширано яйце е около 50 g — лесно за мерене с кантар.
Как да проследявам Яйце печено?
Яйце печено е добър източник на протеин. Яйцата са лесни за проследяване, но размерът има по-голямо значение, отколкото си мислиш. Едно „голямо" яйце може да варира от 45 до 70 g без черупката, което означава разлика в калориите до 50%. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции протеинови храни достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). За точно проследяване на яйце печено счупи и претегли на кухненска везна – отнема две секунди. Начинът на готвене също е важен: варено яйце е около 70 калории, а пържено в 5 g олио скача до около 110. Записвай мазнината за готвене отделно.