Бадемовото брашно има 50 g мазнини и 10,7 g фибри на 100 g. Популярно в нисковъглехидратното печене, то е значително по-калорично от пшеничното (571 срещу 364 kcal). Рецепти, заменящи пшенично с бадемово 1:1, повишават калориите съществено. Претегляй прецизно – малки грешки се натрупват при печене.
Как да проследявам Бадемово брашно?
Бадемово брашно е богат на магнезий. Ядките като бадемово брашно са сред храните, които най-лесно се преяждат. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) установи, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200%, когато преценяват на око. Малка шепа лесно може да е 300+ калории. Най-добрият навик: порционирай в торбички по 30 g или ползвай везна всеки път. Също провери дали ядките са сурови, печени или печени в олио – версиите в олио добавят допълнителна мазнина, която липсва в хранителните стойности за сурови.