Белият винен оцет има 18 kcal на 100 g – практически без калории. Чистата му киселинност го прави идеален за винегрети, където маслото носи калориите, не оцетът. Оцетът може да намали кръвната захар след хранене (Shishehbor et al., Diabetes Res Clin Pract 2017). Следи маслото в дресинга, не оцета.
Как да проследявам Бяловински оцет?
Малките количества бяловински оцет се натрупват по-бързо, отколкото повечето хора осъзнават. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че подправките са сред най-често пропусканите продукти в хранителните дневници – пропускат се в 1–80% от случаите. Лъжица майонеза или дресинг може да добави 50–100 калории, а повечето хора слагат две-три лъжици без да мерят. Решението е просто: дръж чаена лъжичка или везна до чинията и мери веднъж. Сосовете и дресингите често са скритата причина една „здравословна" салата да стигне 600+ калории.