Уорчестър сосът има 77 kcal и 1 300 mg натрий на 100 g. Лъжица (15 g) добавя 12 калории и 195 mg натрий. Ферментира 18 месеца, произвеждайки глутаминова киселина – същото умами съединение в зрялото сирене. Малки количества преобразяват вкуса, но натрият се натрупва в маринати и дресинги.
Как да проследявам Сос Уорчестър?
Сос Уорчестър е богат на желязо. Малките количества сос Уорчестър се натрупват по-бързо, отколкото повечето хора осъзнават. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че подправките са сред най-често пропусканите продукти в хранителните дневници. Пропускат се в 1–80% от случаите. Лъжица майонеза или дресинг може да добави 50–100 калории, а повечето хора слагат две-три лъжици без да мерят. Решението е просто: дръж чаена лъжичка или везна до чинията и мери веднъж. Сосовете и дресингите често са скритата причина една „здравословна" салата да стигне 600+ калории.