Готвенето удвоява смилаемостта на яйцето. От 51% до 91% (Evenepoel et al., J Nutr 1998). На 100 g: 166 kcal, 11,1 g протеин, 12,2 g мазнини. Бърканите яйца поемат масло или олио — претегли готовата чиния.
Как да проследявам Бъркано яйце?
Бъркано яйце е добър източник на протеин. Яйцата са лесни за проследяване, но размерът има по-голямо значение, отколкото си мислиш. Едно „голямо" яйце може да варира от 45 до 70 g без черупката, което означава разлика в калориите до 50%. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции протеинови храни достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). За точно проследяване на бъркано яйце счупи и претегли на кухненска везна. Отнема две секунди. Начинът на готвене също е важен: варено яйце е около 70 калории, а пържено в 5 g олио скача до около 110. Записвай мазнината за готвене отделно.