Твърдото тофу има 17 g протеин и 9 g мазнини на 100 g. Пресоването отстранява водата и концентрира хранителните вещества спрямо копринените видове. Плътната му текстура задържа формата при пържене, печене и бъркане – най-универсалното тофу за готвене.
Как да проследявам Твърдо тофу?
Твърдо тофу е богат на калций. Растителните храни като твърдо тофу често имат променливо водно съдържание, затова претеглянето след отцеждане или пресоване дава най-точно отчитане. Блокчетата тофу например могат да варират с 30% по тегло в зависимост от задържаната течност. Мета-анализ на 43 РКИ (Reid-McCann et al., Nutr Rev 2025) установи, че соевият протеин е равностоен на млечния за мускулни резултати, така че точността на проследяване е също толкова важна. Внимавай и с маринованите или ароматизирани версии — сосовете добавят калории, които лесно се пропускат.
