Пудра захарта има 389 калории на 100 g – идентична с гранулираната захар. Просто е смляна на по-фин прах, понякога с ~3% царевично нишесте като антислепващ агент. По-малките частици се разтварят по-бързо, но не променят гликемичния отговор.
Как да проследявам Пудрена захар?
Когато проследяваш пудрена захар, измерването по тегло на кухненска везна дава най-голяма точност. Обемните мерки варират в зависимост от едрината на кристалите и плътността на праха – една пълна лъжичка може да е двойна на равната. Проучвания показват, че грешките при визуална оценка достигат 50–200% за калорично плътни храни (Almiron-Roig et al., Appetite 2013), а течните подсладители като мед се преливат най-лесно. При безкалорични подсладители пълнителите добавят минимални калории (2–4 на пакетче) – незначителни в дневния баланс. При калорични подсладители везната е задължителна.