Царевичното нишесте е 91% въглехидрати почти без протеин или мазнини. Като сгъстител обикновено 10–15 g на рецепта се разделят между няколко порции. Супена лъжица (8 g) добавя около 30 kcal чисти въглехидрати към сос или яхния. Проследявай общото количество в рецептата и раздели на порции – ефектът на порция обикновено е малък.
Как да проследявам Царевично нишесте?
Най-надеждният начин да проследяваш царевично нишесте е с кухненска везна. Проучвания постоянно показват, че визуалната оценка на порции се разминава с 20–50% за повечето видове храни (Almiron-Roig et al., Appetite 2013), дори обучени диетолози грешат при преценка на око. Бързото претегляне отнема секунди и премахва най-големия източник на неточност. Ако не си сигурен за размера на порцията, по-добре е да запишеш малко повече, отколкото по-малко – мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) установи, че подценяването е най-честата грешка, средно 25–30% от реалния прием.
