Нискомасленото сусамово брашно има 50,1 g белтък на 100 g – сред най-високобелтъчните брашна. При 333 kcal на 100 g с само 1,8 g мазнини то е страничен продукт от производството на сусамово олио. Фибрите от 11,8 g добавят стойност за ситост. Претегляй за печене или смутита.
Как да проследявам Сусамово брашно?
Сусамово брашно е богат на цинк. Ядките като сусамово брашно са сред храните, които най-лесно се преяждат. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) установи, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200%, когато преценяват на око. Малка шепа лесно може да е 300+ калории. Най-добрият навик: порционирай в торбички по 30 g или ползвай везна всеки път. Също провери дали ядките са сурови, печени или печени в олио. Версиите в олио добавят допълнителна мазнина, която липсва в хранителните стойности за сурови.