Самбал олек има 1 050 mg натрий на 100 g, но само 50 kcal. Тази индонезийска люта паста дава лютивина без значителни калории – чаена лъжичка (5 g) добавя само 2,5 калории, но 53 mg натрий. Капсаициноидите могат умерено да повишат енергийния разход (Zsiborás et al., Crit Rev Food Sci Nutr 2018), макар типичните порции да са твърде малки за значим ефект.
Как да проследявам Самбал олек?
Малките количества самбал олек се натрупват по-бързо, отколкото повечето хора осъзнават. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че подправките са сред най-често пропусканите продукти в хранителните дневници – пропускат се в 1–80% от случаите. Лъжица майонеза или дресинг може да добави 50–100 калории, а повечето хора слагат две-три лъжици без да мерят. Решението е просто: дръж чаена лъжичка или везна до чинията и мери веднъж. Сосовете и дресингите често са скритата причина една „здравословна" салата да стигне 600+ калории.