Шафранът има 310 kcal на 100 g, но кулинарната употреба е 0,1–0,3 g. Само няколко нишки – макро въздействието е нула. Мета-анализ (Yang et al., J Affect Disord 2018) установи, че шафранът е сравним с флуоксетин за лека до умерена депресия, но при терапевтични дози от 30 mg дневно.
Как да проследявам Шафран?
Шафран е богат на магнезий. Най-надеждният начин да проследяваш шафран е с кухненска везна. Проучвания показват, че визуалната оценка се разминава средно с 20–50% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). Бързото претегляне отнема секунди и премахва догадките от ежедневното записване. Ако не си сигурен, записвай малко повече, отколкото по-малко – проучване (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показва, че подценяването е най-честата грешка, като хората отчитат средно 25–30% по-малко от реалния си прием.
