Натрият повишава кръвното налягане дозозависимо (He et al., BMJ 2013). На 100 g: 195 kcal, 24,1 g протеин, 1880 mg натрий. Бресаолата е най-постният деликатес — но пак носи значителен натрий.
За тази храна
Как да проследявам Прошуто (сушено)?
Прошуто е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш прошуто точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
