Готвенето сваля 15–30% от теглото. Скарата губи най-много (Sobral et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). На 100 g: 143 kcal, 21,1 g протеин, 6 g мазнини. Свинските котлети се свиват бързо на силен огън — мери след почивка.
Как да проследявам Свинско каре (сурово)?
Свинско каре е богат на протеин. Най-лесният начин да проследяваш свинско каре точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява. 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
