Макарони има 158 kcal на 100 g варена. Сухата паста е приблизително 350 kcal на 100 g и удвоява теглото при варене. Пастата предизвиква по-нисък гликемичен отговор от хляб, направен от идентично брашно – компактната структура забавя храносмилането. Винаги претегляй варената порция; стандартна чиния често побира 200–300 g, а не 80 g сухи, обикновено посочени като порция.
Как да проследявам Паста (варена, необогатена, без добавена сол)?
Ключът за проследяване на паста (варена, необогатена, без добавена сол) е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.