Кус-кусът има 376 kcal на 100 g сух. Поема приблизително двойното си тегло вода – 100 g сух дават около 250 g варен. Въпреки зърноподобния вид, кус-кусът всъщност е ситна паста от грис. Записвай вареното тегло – малките гранули правят визуалната оценка ненадеждна.
Как да проследявам Кускус?
Кускус е добър източник на фибри. Ключът за проследяване на кускус е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.