Белият хляб има 265 kcal на 100 g с минимални фибри (2.7 g). Без тръничния слой, почти всички въглехидрати се усвояват напълно. Една филия варира от 25 до 45 g в зависимост от дебелината и марката – претегли своята веднъж. Преминаването към пълнозърнест хляб не спестява калории, но добавя 3–4× повече фибри на филия.
Как да проследявам Хляб бял (печен)?
Хляб бял е богат на калций. Ключът за проследяване на хляб бял е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.