Готвенето вдига смилаемостта на яйцето от 51% до 91%. Сериозна печалба (Evenepoel et al., J Nutr 1998). На 100 g: 154 kcal, 11 g протеин, 12 g мазнини. Записвай яйцата и пълнежа отделно за най-точен резултат.
Как да проследявам Омлет?
Омлет е добър източник на цинк. Яйцата са лесни за проследяване, но размерът има по-голямо значение, отколкото си мислиш. Едно „голямо" яйце може да варира от 45 до 70 g без черупката, което означава разлика в калориите до 50%. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции протеинови храни достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). За точно проследяване на омлет счупи и претегли на кухненска везна – отнема две секунди. Начинът на готвене също е важен: варено яйце е около 70 калории, а пържено в 5 g олио скача до около 110. Записвай мазнината за готвене отделно.