Едно яйце на ден не вдига сърдечно-съдовия риск — RR 0,98 при 1,72 млн. души (Drouin-Chartier et al., BMJ 2020). На 100 g: 196 kcal, 13,6 g протеин, 15,3 g мазнини. Записвай мазнината за готвене отделно.
Как да проследявам Яйце на очи?
Яйце на очи е добър източник на протеин. Яйцата са лесни за проследяване, но размерът има по-голямо значение, отколкото си мислиш. Едно „голямо" яйце може да варира от 45 до 70 g без черупката, което означава разлика в калориите до 50%. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции протеинови храни достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). За точно проследяване на яйце на очи счупи и претегли на кухненска везна. Отнема две секунди. Начинът на готвене също е важен: варено яйце е около 70 калории, а пържено в 5 g олио скача до около 110. Записвай мазнината за готвене отделно.