Натото има 19,4 g протеин и уникално лепкава текстура от ферментацията. Ферментацията с Bacillus subtilis произвежда натокиназа, изследвана за фибринолитична активност. Японско кохортно проучване (BMJ 2020, n = 92 915) свърза консумацията на нато с по-ниска сърдечно-съдова смъртност.
Как да проследявам Нато (ферментирани соеви зърна)?
Нато (ферментирани соеви зърна) е богат на желязо. Растителните храни като нато (ферментирани соеви зърна) често имат променливо водно съдържание, затова претеглянето след отцеждане или пресоване дава най-точно отчитане. Блокчетата тофу например могат да варират с 30% по тегло в зависимост от задържаната течност. Мета-анализ на 43 РКИ (Reid-McCann et al., Nutr Rev 2025) установи, че соевият протеин е равностоен на млечния за мускулни резултати, така че точността на проследяване е също толкова важна. Внимавай и с маринованите или ароматизирани версии — сосовете добавят калории, които лесно се пропускат.
