Наденицата е прясна българска свинска наденица. 15 g протеин и 28 g мазнини на 100 g. Загубата при готвене е 20–30% от изтичане на мазнина (Sobral et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). Една наденица е 80–120 g сурова. Висок натрий — 980 mg на 100 g (He et al., BMJ 2013).
Как да проследявам Наденица (сушена)?
Наденица е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш наденица точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
