Мешаната скара е емблематичното българско плато от скара. Кебапче, кюфте, пържола и шишче се нареждат на дървено плато с пържени картофки, боб и лютеница. Присъства във всяка механа и на всяко лятно събиране около скарата.
Как да проследявам Мешана скара?
Мешана скара е богат на цинк. Традиционни ястия като мешана скара се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне – помага за по-точно записване.