Кебапчето е български кюфтенец от кайма — 18 g протеин и 22 g мазнини на 100 g. Подправките намаляват вредните съединения от скарата с 26–48% (Neves et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). Стандартно кебапче е 60–80 g — претегли преди ядене.
Как да проследявам Кебапче (на скара)?
Кебапче е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш кебапче точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява. 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
