Малтитолът има 2,1 калории на грам – около половината от захарта – с ГИ ~35. Това е захарният алкохол, който повишава кръвната захар най-много, повече от еритритол или ксилитол. Прагът на стомашно-чревна поносимост е ~40 g/ден при възрастни; надхвърлянето му често причинява осмотичен лаксативен ефект.
Как да проследявам Малтитол?
Когато проследяваш малтитол, измерването по тегло на кухненска везна дава най-голяма точност. Обемните мерки варират в зависимост от едрината на кристалите и плътността на праха – една пълна лъжичка може да е двойна на равната. Проучвания показват, че грешките при визуална оценка достигат 50–200% за калорично плътни храни (Almiron-Roig et al., Appetite 2013), а течните подсладители като мед се преливат най-лесно. При безкалорични подсладители пълнителите добавят минимални калории (2–4 на пакетче) – незначителни в дневния баланс. При калорични подсладители везната е задължителна.