Капамата е празнична пиринска гозба, печена 4–6 часа в запечатан съд. Пластове от различни видове месо се редуват с кисело зеле и ориз в този коледен специалитет от Банско и Разлог. Съдът се запечатва с тесто, за да задържи всички аромати.
Как да проследявам Капама?
Капама е богат на цинк. Традиционни ястия като капама се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне. Помага за по-точно записване.