Младият джакфрут има само 50 kcal и 1 g протеин на 100 g консервиран. Използва се като заместител на месна текстура, не като протеинов източник – нарязаната текстура имитира дърпано свинско. Трябва да се комбинира с реални протеинови храни (тофу, боб).
Как да проследявам Джакфрут млад (консервиран)?
Растителните храни като джакфрут млад често имат променливо водно съдържание, затова претеглянето след отцеждане или пресоване дава най-точно отчитане. Блокчетата тофу например могат да варират с 30% по тегло в зависимост от задържаната течност. Мета-анализ на 43 РКИ (Reid-McCann et al., Nutr Rev 2025) установи, че соевият протеин е равностоен на млечния за мускулни резултати, така че точността на проследяване е също толкова важна. Внимавай и с маринованите или ароматизирани версии. Сосовете добавят калории, които лесно се пропускат.
