Преработените диети добавят ~500 kcal/ден. Постоянна находка (Hall et al., Cell Metab 2019). На 100 g: 47 kcal, 9,8 g протеин, 0,4 g мазнини. Яйчните заместители са преработени — но нискокалорични, ако останалото е цяла храна.
Как да проследявам Яйчен заместител (суров)?
Яйцата са лесни за проследяване, но размерът има по-голямо значение, отколкото си мислиш. Едно „голямо" яйце може да варира от 45 до 70 g без черупката, което означава разлика в калориите до 50%. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции протеинови храни достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). За точно проследяване на яйчен заместител счупи и претегли на кухненска везна. Отнема две секунди. Начинът на готвене също е важен: варено яйце е около 70 калории, а пържено в 5 g олио скача до около 110. Записвай мазнината за готвене отделно.