Протеинът на сварено яйце е с DIAAS 114–137. Сред най-високите (Martins & Stein, J Nutr Sci 2024). На 100 g: 185 kcal, 12,8 g протеин, 13,8 g мазнини. Хранителната плътност е сходна при различните птици — размерът е основната разлика.
Как да проследявам Патешко яйце (сурово)?
Патешко яйце е богат на желязо. Яйцата са лесни за проследяване, но размерът има по-голямо значение, отколкото си мислиш. Едно „голямо" яйце може да варира от 45 до 70 g без черупката, което означава разлика в калориите до 50%. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции протеинови храни достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). За точно проследяване на патешко яйце счупи и претегли на кухненска везна – отнема две секунди. Начинът на готвене също е важен: варено яйце е около 70 калории, а пържено в 5 g олио скача до около 110. Записвай мазнината за готвене отделно.