Брашно картофено има 361 kcal на 100 g. Картофеното брашно е плътно, безглутеново нишесте за сгъстяване. дава 8.1 g протеин на 100 g – сравнимо с някои пшенични сортове. Проследявай рецептурните количества внимателно – замяната на брашно често променя макро профила.
Как да проследявам Брашно картофено?
Брашно картофено е богат на желязо. Ключът за проследяване на брашно картофено е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност – но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.